Хочеш збільшити шрифт? Тримай натиснутою клавішу Ctrl та крути колесо мишки.
Коли тобі стане зручно читати, відпусти Ctrl і розпочинаймо урок!
Розділ 7. Фізичне здоров’я
§ 23. Збалансоване харчування. Харчові отруєння
- Чому харчування важливе для здоров’я?
- Що таке збалансоване харчування?
- Які наслідки незбалансованого харчування?
- Чому виникають харчові отруєння? Які вони бувають?
Вступна частина
Крок 1. Мотивація діяльності
|
1
|
Пригадуємо та обговорюємо
Уявіть, що ваш організм — це складний, але дуже розумний “механізм”, який працює 24/7: коли ви тренуєтеся, навчаєтеся, спілкуєтеся, навіть коли просто сидите на уроці. І все це можливо тільки завдяки “паливу”, яке ви даєте йому щодня, — вашому харчуванню.
У підлітковому віці цей механізм працює на максимальній швидкості: тіло активно росте, мозок вимагає енергії, а кожен день ставить нові виклики. Саме тому зараз особливо важливо, що і як ви їсте. Адже звички, які формуються сьогодні, — це ваші сили, здоров’я, вигляд і самопочуття завтра.
Спробуємо розібратися: чому харчування може бути вашою суперсилою, а може — слабким місцем, які продукти допомагають тілу працювати краще і як уникнути ситуацій, коли їжа стає небезпечною.
Сьогодні ми подивимося на харчування як на вибір, який щодня впливає на ваше життя.
— Перевіримо домашню роботу (завдання 5 на сторінці 123 підручника; робота в групі).
|
|
2
|
Міркуємо та аналізуємо
Прочитайте висловлювання Елізабет Елен Блекберн:
“Правильне харчування — це перший крок до довголіття та здорового життя”
- Як ви розумієте це висловлювання?
- Поміркуйте, “правильне харчування”, “повноцінне харчування”, “збалансоване харчування” — чи це те саме?
- Чому, на вашу думку, науковиця пов’язує харчування із тривалістю та якістю життя?
- Яке життя можна вважати здоровим? Чому?
- Які приклади зі свого життя ви можете навести, що підтверджують або спростовують цю думку?
- Як харчові звички підлітка можуть впливати на його здоров’я в майбутньому?
- Що, на вашу думку, заважає людям дотримуватися правильного харчування, навіть коли вони знають про його користь?
Довідка. Елізабет Блекберн — американська молекулярна біологиня, лауреатка Нобелівської премії з фізіології та медицини 2009 року. Вона разом із Карол Грейдер і Джеком Шостаком відкрила теломеразу — особливий фермент. Відкриття теломерази показало, що клітини мають межу поділів: із часом вони виснажуються і старіють. Теломераза допомагає деяким клітинам відновлюватися й жити довше. Це відкриття стало ключем до розуміння, чому виникає рак (коли клітини діляться безконтрольно) і як працюють процеси довголіття.
Блекберн першою показала, що спосіб життя — зокрема харчування, стрес і фізична активність — може впливати на стан здоров’я.
Вона стала однією з найвпливовіших жінок-науковиць у світі й продовжує популяризувати ідею відповідального ставлення до власного здоров’я.
Пояснення
Вислів Елізабет Блекберн означає, що те, що ми вибираємо їсти сьогодні, впливає не лише на наше самопочуття зараз, але й на здоров’я в майбутньому. Правильне харчування допомагає організму працювати ефективно, зменшує ризики хвороб, зміцнює імунітет, силу й енергію. Тому здорові звички, сформовані в підлітковому віці, можуть зробити життя довшим і якіснішим.
|
Крок 2. Представлення теми та очікуваних результатів
|
|
Формулюємо тему уроку та його завдання
- Прочитайте назву параграфа на сторінці 127 підручника. Про що сьогодні говоритимемо?
- Прочитайте запитання, які буде розглянуто в цьому параграфі. Нагадуємо, вони містяться в підзаголовках.
- Чому харчування важливе для здоров’я?
- Що таке збалансоване харчування?
- Які наслідки незбалансованого харчування?
- Чому виникають харчові отруєння? Які вони бувають?
- На яке з них ви готові відповісти зараз?
- Яке із запитань потребує найдокладнішого опрацювання?
- Яке запитання вас найбільше зацікавило?
|
Чому харчування важливе для здоров’я?
Крок 3. Надання необхідної інформації
|
|
Чи справді “ми — те, що ми їмо”?
Подивіться відео й поміркуйте, чи згодні ви з інформацією в ньому. Чому?
— Прочитайте текст на сторінках 127-128 підручника.
|
Крок 4. Формування практичних умінь, навичок та досвіду діяльності
|
1
|
Практикум “Що з їжі використовує наш організм?”
Практикум допоможе нам зрозуміти, що не всі компоненти їжі однаково корисні та які речовини організм використовує для енергії і побудови клітин. Перегляньте відео й дізнайтеся більше про те, що таке білки.
Виконання практикуму
- Візьміть порцію суміші круп або намистин. Ця суміш символізує всі продукти, які ми їмо.
- Подивіться на різні її елементи — кожен символізує певну речовину в їжі.
- Домовтеся, які елементи суміші відповідають білкам (потрібні для побудови клітин), які — відповідають жирам (потрібні як джерело енергії та для побудови клітин), які — відповідають вуглеводам (головне джерело енергії), а які — відповідають клітковині (потрібні для травлення).
- Перенесіть ці елементи в другу тарілку — вони “використані організмом”.
- Те, що залишилося, — баластні речовини — вони організму не потрібні або є надлишковими.
Аналізуємо
- Які компоненти були найважливішими для організму?
- Що залишилося баластом?
- Чому організм не використовує деякі компоненти їжі?
- Як це співвідноситься з вашим щоденним харчуванням?
Підбиваємо підсумок
- Які речовини найважливіші для здоров’я?
- Чому важливо дотримуватися збалансованого харчування?
Обговорення (за бажанням)
- Поділіться з однокласниками своїми спостереженнями й висновками.
- Обговоріть, як можна змінити раціон, щоб він був більш корисним і збалансованим.
|
|
2
|
Гра “Міф чи факт”
— Виконайте завдання 2 на сторінці 128 підручника.
|
|
3
|
Звернення до дієтолога (робота в зошиті)
— Виконайте завдання 1 на сторінці 23 робочого зошита.
Підказка
Аналіз ситуації та рекомендації для підлітків
1. Оксана, спортсменка
Симптоми: втома й зниження витривалості під час тренувань.
Можливий дефіцит поживних речовин
- Вуглеводи — головне джерело енергії для тренувань; нестача їх призводить до швидкої втоми.
- Білки — необхідні для відновлення м’язів після навантажень.
- Залізо — дефіцит може викликати анемію, слабкість, зниження витривалості.
- Вітаміни групи B (особливо B1, B2, B6) — важливі для енергетичного обміну.
- Магній і калій — потрібні для нормальної роботи м’язів і нервової системи.
Рекомендації щодо харчування
- Сніданок і перекуси: вівсянка з фруктами, омлет з овочами, цільнозерновий хліб.
- Обід: куряче філе, гречка або коричневий рис, овочі, зелень.
- Полуденок / перекуси: горіхи, насіння, йогурт, банан.
- Вечеря: риба або яйця, овочі, трохи складних вуглеводів.
- Додатково: при необхідності — залізовмісні продукти (червоне м’ясо, бобові) та продукти з магнієм (горіхи, насіння, банани).
Обґрунтування
- Вуглеводи та білки відновлюють енергію та м’язи.
- Залізо необхідне для транспортування кисню кров’ю, що підвищує витривалість.
- Вітаміни B допомагають перетворювати їжу на енергію.
- Магній і калій підтримують нормальну роботу м’язів, знижують судоми.
2. Андрій, студент
Симптоми: ламкість нігтів і випадіння волосся.
Можливий дефіцит поживних речовин
- Білки — будівельний матеріал для волосся й нігтів.
- Цинк — необхідний для росту волосся, відновлення тканин і зміцнення імунітету.
- Залізо — дефіцит може призводити до випадіння волосся й слабкості нігтів.
- Вітаміни A, D, E, H (біотин) — підтримують здоров’я шкіри, волосся й нігтів.
- Омега-3 жирні кислоти — живлять шкіру й волосяні фолікули.
Рекомендації щодо харчування
- Сніданок: омлет з овочами, цільнозерновий хліб, авокадо.
- Обід: курка, індичка або риба, овочі, бобові.
- Перекуси: горіхи, насіння (особливо гарбузове й соняшникове), йогурт.
- Вечеря: риба жирних сортів (лосось, скумбрія), салат із зелені та олії.
- Додатково: при дефіциті — біотин і цинк у продуктах або у вигляді комплексів (за потребою).
Обґрунтування
- Білки — будівельний матеріал волосся й нігтів.
- Цинк і залізо підтримують ріст волосся й міцність нігтів.
- Вітаміни A, D, E й біотин живлять шкіру й волосяні фолікули.
- Омега-3 забезпечують нормальне живлення клітин шкіри й волосся.
|
|
4
|
Харчування: моя добова потреба
— Виконайте завдання 3 на сторінці 128 підручника.
Підказка
Під час виконання завдання ви вчитеся обчислювати скільки білків, жирів і вуглеводів потребує ваш організм щодня. Це важливо, бо підлітки активно ростуть і потребують достатньо енергії та поживних речовин.
Порада: записуйте обчислювання, а потім перевіряйте, чи можна скласти раціон із продуктів, які ви їсте щодня, щоб покрити ці норми. Це допоможе зрозуміти, чи ваше харчування збалансоване й енергетично достатнє для навчання, тренувань і росту організму.
|
|
5
|
Розмірковуємо про потребу в енергії (робота в зошиті)
— Виконайте завдання 3 на сторінці 23 робочого зошита.
Пояснення
Хлопець 13 років: середня добова потреба для активного підлітка його віку — близько 2400 ккал.
Дівчина 14 років: середня добова потреба — близько 2700 ккал, оскільки організм потребує більше енергії для росту й розвитку.
Підліток-спортсмен: через інтенсивні тренування потреба в енергії може зростати до 5000 ккал, щоб покрити витрати на активність і ріст м’язів.
|
Що таке збалансоване харчування?
Крок 5. Надання необхідної інформації
|
|
Принципи збалансованого харчування
— Прочитайте текст на сторінці 129 підручника.
Пояснення
Збалансоване харчування — це раціон, що розумно поєднує білки, жири, вуглеводи, вітаміни й мінерали. Тому його ще називають раціональним або збалансованим харчуванням.
Основні принципи збалансованого харчування
1. Принцип енергетичної рівноваги — кількість калорій, яку людина отримує з їжею, має відповідати витратам енергії організму.
Приклад:
- Хлопці 14 років зазвичай потребують близько 2700 ккал на день.
- Дівчата 14 років — близько 2400 ккал на день.
- Підлітки-спортсмени можуть потребувати до 5000 ккал на день.
Навіть невелике перевищення калорій (наприклад, +200 ккал щодня) може за рік призвести до набору 3,6-7,2 кг зайвої маси тіла.
2. Дотримання режиму харчування — їсти треба регулярно 3-5 разів на день, не пропускати сніданок.
Приклад: сніданок — каша з фруктами, обід — суп і м’ясо з гарніром, вечеря — риба з овочами, плюс 1-2 здорові перекуси (йогурт, горіхи, фрукти).
3. Збалансованість — раціон має містити всі групи продуктів:
- білки (м’ясо, риба, бобові),
- жири (рослинні й тваринні),
- вуглеводи (крупи, овочі, фрукти),
- вітаміни й мінерали.
Приклад: салат із зелені + куряче філе + гречка + ложка олії — тут є білки, вуглеводи, жири й вітаміни.
Збалансоване харчування — це не просто їсти щось, щоб не бути голодним, а їсти розумно: стежити за кількістю калорій, дотримуватися режиму і включати всі необхідні поживні речовини. Це допомагає рости, бути енергійним і підтримувати здоров’я на довгі роки.
|
Крок 6. Формування практичних умінь, навичок та досвіду діяльності
|
1
|
Обчислюємо добову норму споживання калорій
— Виконайте завдання 4 на сторінці 129 підручника.
Пояснення
Добовий раціон — це весь обсяг їжі та напоїв, який людина споживає протягом одного дня. Щоб легше зрозуміти, як правильно складати свій раціон, можна скористатися харчовою пірамідою (див. с. 130 підручника).
Харчова піраміда допомагає зрозуміти, скільки і які продукти потрібно їсти щодня, щоб харчування було збалансованим і корисним, а вода — підтримує здоров’я та нормальну роботу організму.
|
|
2
|
Наш добовий раціон (робота в зошиті)
— Виконайте завдання 6 на сторінці 130 підручника або завдання 3 на сторінці 23 робочого зошита.
|
|
3
|
Коригуємо режим харчування (робота онлайн-парами)
— Виконайте завдання 7 на сторінці 131 підручника.
Пояснення
У цій ситуації ми бачимо, що Олег часто пропускає сніданок, швидко перекушує булочками чи соком, обідає пізно й вечеряє досхочу перед сном. Такий режим харчування може призвести до поганого самопочуття, браку енергії протягом дня, проблем із травленням і концентрацією на уроках.
Щоб виправити це, Олегу потрібно їсти регулярно 4-5 разів на день, дотримуватися інтервалів прийомів їжі 3-4 години, снідати відразу після пробудження, обідати повноцінною стравою, робити легкі й корисні перекуси й вечеряти не пізніше ніж за 2 години до сну.
Також важливо пам’ятати про психологічний аспект. Не варто сліпо вірити порадам з інтернету або медіа, які пропонують небезпечні дієти чи нереальні стандарти краси. Якщо ви відчуваєте постійне занепокоєння через їжу або вагу, це може бути сигналом розладу харчової поведінки. У такому випадку потрібно звернутися до психолога або дієтолога.
Підлітковий вік — це час, коли формуються здорові харчові звички, які впливають на енергію, самопочуття й зовнішній вигляд у майбутньому. Дотримання правильного режиму харчування допомагає бути енергійним, здоровим і впевненим у собі.
|
|
4
|
Проєкт “Аудит харчування”
— Виконайте завдання 8 на сторінці 131 підручника.
|
Які наслідки незбалансованого харчування?
Крок 7. Надання необхідної інформації
|
|
Вивчаємо наслідки неправильного харчування
— Прочитайте текст на сторінках 131-132 підручника.
Пояснення
Невпорядковане або неправильне харчування може призводити до різних хвороб і проблем зі здоров’ям. Наприклад, надлишкова вага й ожиріння, що часто виникають через незбалансоване харчування, можуть спричинити цукровий діабет.
Також неправильний раціон, особливо часте вживання фастфуду, жирної, смаженої чи копченої їжі, може пошкоджувати органи травлення й призводити до гастриту, панкреатиту, холециститу або виразкової хвороби шлунка.
Отже, здорове харчування допомагає запобігти багатьом хворобам. Якщо ви дотримуєтеся збалансованого раціону з різноманітними продуктами й контролюєте кількість шкідливої їжі, ви будете міцними й енергійними.
|
Крок 8. Формування практичних умінь, навичок та досвіду діяльності
|
|
Досліджуємо наслідки неправильного харчування (робота онлайн-групами)
— Виконайте завдання 9 на сторінці 132 підручника. Об’єднайтеся в онлайн-групи й дослідіть одне із захворювань, які виникають через неправильне харчування. Можна вибрати, наприклад, ожиріння, цукровий діабет, гастрит, панкреатит або серцево-судинні захворювання.
У ході роботи потрібно:
- З’ясувати причини виникнення захворювання, тобто які харчові звички або продукти його провокують.
- Визначити способи запобігання — як правильно харчуватися, щоб не виникали проблеми.
- Підготувати постер або презентацію, щоб показати класові результати дослідження.
Пояснення
Мета завдання — навчитися аналізувати вплив харчування на здоров’я і знаходити практичні способи запобігання захворюванням. Робота групами допомагає ділитися ідеями, обговорювати, хто які продукти вживає, і разом визначати поради для здорового харчування. Постер або презентація допоможе вам показати, що ви дізналися, і навчатися правильно харчуватися, щоб зберегти здоров’я.
|
Чому виникають харчові отруєння? Які вони бувають?
Крок 9. Надання необхідної інформації
|
|
Детальніше про харчові отруєння
— Прочитайте текст на сторінці 132 підручника.
Слід пам’ятати, що харчові отруєння можуть мати серйозні наслідки для здоров’я, особливо в дітей, підлітків, літніх людей і людей зі слабким імунітетом. Тому правильне зберігання, термічна обробка їжі й дотримання правил гігієни є критично важливими для профілактики харчових отруєнь.
|
Крок 10. Формування практичних умінь, навичок та досвіду діяльності
|
1
|
Медичний консиліум — харчові отруєння (робота онлайн-парами)
— Виконайте завдання 10 на сторінці 132 підручника. Об’єднайтеся в онлайн-пари. Кожна вибирає одне харчове отруєння, з яким вони або їхні близькі мали справу. Приклади: сальмонельоз, лістеріоз, отруєння кишковою паличкою, отруєння грибами чи токсичними рослинами.
- Зберіть основні дані про обране отруєння (див. файл для редагування “Інформація про отруєння”):
- Збудник або токсин: бактеріальний, вірусний, хімічний або природний (гриб, рослина).
- Симптоми: що відчуває людина після зараження (нудота, блювання, діарея, температура тощо).
- Тривалість захворювання й можливі ускладнення.
- Причини зараження: як їжа чи напої могли бути небезпечними (порушення температурного режиму, недотримання гігієни, споживання отруйних грибів або рослин тощо).
- Обговоріть, як можна було запобігти отруєнню.
- Продумайте, які поради для класу можна дати, щоб уникнути подібних ситуацій.
- Створіть довідку або постер, де вказано: назву отруєння, збудника, симптоми, причини й поради з профілактики. Можете додати малюнки, схеми або фото продуктів, щоб презентація була наочною.
- Представте свої результати, інші учні можуть ставити запитання й обговорювати рекомендації щодо профілактики.
- Усім класом підбийте підсумок. Не забудьте звернути увагу на важливість гігієни, правильного зберігання продуктів і розпізнавання отруйних грибів і рослин.
ЗАВАНТАЖИТИ ФАЙЛ ДЛЯ РЕДАГУВАННЯ
|
|
2
|
Онлайн-вправи
— Виконайте завдання 11 на сторінці 133 підручника.
|
|
3
|
Що робити при харчовому отруєнні? (робота онлайн-групами)
Виберіть ситуацію та розгляньте, що робити при відповідних симптомах.
Ситуація 1 “Отруєння після обіду в школі”. Олена купила на перерві бутерброд із ковбасою і склянку сокового напою. Через годину в неї почалася нудота й легке здуття живота.
- Визначте перші кроки, що їх має зробити Олена, щоб запобігти ускладненням.
- Складіть план дій.
- Обговоріть, коли слід звернутися до лікаря.
Ситуація 2 “Отруєння вдома після вживання грибів”. Петро разом із сім’єю приготував страву з грибів, які він назбирав у лісі. Через 2 години після споживання їжі у них почалася сильна нудота, блювання і біль у животі.
- Поясніть, які кроки для безпеки треба зробити негайно.
- Обговоріть, як зберегти інформацію для медичних працівників.
- Визначте, у яких випадках потрібно терміново викликати лікаря або швидку допомогу.
Ситуація 3 “Легка форма отруєння після фастфуду”. Ірина пообідала гамбургером і картоплею фрі. Через кілька годин у неї з’явилося легке здуття живота й невелике нездужання.
- Складіть план дій при легкому харчовому отруєнні.
- Визначте, які продукти можна вживати першими після того, як симптоми зникнуть.
- Обговоріть, у яких випадках легке отруєння може перерости у серйознішу проблему.
Відповіді-підказки
Ситуація 1 “Отруєння після обіду в школі”
- Зберігати спокій — не панікувати, сісти або лягти в спокійному місці.
- Пити багато рідини — воду або розчин для регідратації, щоб запобігти зневодненню.
- Не їсти до зникнення симптомів, потім починати з легкої їжі (рис, печене яблуко тощо).
- Записати симптоми та що їла Олена має відразу після перших проявів нездужання.
- Спостерігати за станом — якщо нудота, біль або температура посилюються, або симптоми тривають кілька годин, звернутися до лікаря.
- Не приймати ліки самостійно.
- Якщо є підозра на конкретний продукт, його можна зберегти для аналізу.
Ситуація 2 “Отруєння грибами”
- Негайно викликати лікаря або швидку допомогу, оскільки отруєння грибами може бути небезпечним.
- Зберегти залишки страви для аналізу.
- Не приймати ніяких ліків без призначення лікаря.
- Якщо стан дозволяє, пити рідину, щоб уникнути зневоднення.
- Занотувати симптоми й час їх появи для медичних працівників.
- Не їсти інші продукти, поки лікар не дасть дозволу.
- Зберігати спокій і дотримувати інструкцій медиків.
Ситуація 3 “Легка форма отруєння після фастфуду”
- Зберігати спокій, сісти або полежати.
- Пити багато води для запобігання зневодненню.
- Не їсти до зникнення симптомів; після цього — почати з легкої їжі (рис, печене яблуко, банан тощо).
- Записати, що їла і коли з’явилися симптоми.
- Спостерігати за станом — якщо симптоми погіршуються (сильний біль, температура, блювання) або тривають більше 12-24 годин, звернутися до лікаря.
- Не приймати ліки самостійно.
- При легкому отруєнні зазвичай симптоми минають самостійно протягом декількох годин, але потрібно неухильно дотримуватися рясного пиття й режиму харчування.
|
Підсумкова частина
Крок 11. Рефлексія
|
1
|
Пригадаємо важливі моменти уроку
Прочитайте текст із підсумками параграфа на сторінці 133 підручника.
Ми дізналися, що харчування — це не просто їжа, а ключ до здоров’я, енергії та доброго самопочуття. Ми зрозуміли, що збалансований раціон допомагає організму отримувати потрібні білки, жири, вуглеводи, вітаміни й мінерали, а неправильне харчування може призвести до зайвої ваги, серцево-судинних захворювань і проблем із травленням. Ми також навчилися визначати причини харчових отруєнь, їх симптоми й алгоритм дій у таких випадках.
Пам’ятайте: здорові харчові звички, обдуманий вибір продуктів і дотримання режиму харчування сьогодні закладають фундамент вашого здоров’я на все життя. Навіть маленькі зміни в щоденному раціоні можуть зробити вас енергійними, сильними й захищеними від хвороб.
І наостанок: будьте уважними до того, що ви їсте, допомагайте іншим піклуватися про здоров’я, і ваш організм відповість вдячністю й енергією!
|
|
2
|
Ще раз про запитання до параграфа
— Пригадайте ще раз запитання, які було розглянуто в цьому параграфі.
- На яке запитання ви були готові відповісти вже на початку уроку? Чи такою самою буде ваша відповідь зараз? Що нового ви дізналися на уроці?
- Чи на всі запитання ми знайшли відповіді? Про що ще ви хочете дізнатися? Як саме ви це робитимете?
|
Крок 12. Домашнє завдання
|
|
Виконайте завдання 5 на сторінці 129 підручника.
|
Конспект уроку розробила Віталіна Каі
